Natriumsuurpirofosfaat (SAPP) CAS: 7758-16-9 Vervaardiger Verskaffer

Natriumpirofosfaat is 'n rysmiddel, preserveermiddel, sekwestrant en buffer wat effens suur is met 'n pH van 4.1. Dit is matig oplosbaar in water, met 'n oplosbaarheid van 15 g in 100 ml by 25°C. Dit word in oliebolle en beskuitjies gebruik vir sy veranderlike gasvrystellingstempo tydens die meng-, bankwerking- en bakproses. Dit word in bakpoeier as 'n rysmiddel gebruik. Dit word in ingemaakte visprodukte gebruik om die vlak van ongewenste struwietkristalle (magnesiumammoniumfosfaatheksahidraat) te verminder deur die magnesium te komplekseer. Dit word gebruik om metale in verwerkte aartappels te sekwestreer. Dit word ook genoem sap, natriumsuurpirofosfaat, suurnatriumpirofosfaat, dinatriumdifosfaat en dinatriumdiwaterstofpirofosfaat.