Natrium Erythorbate CAS: 6381-77-7 Vervaardiger Verskaffer

Natriumeritorbaat is 'n antioksidant wat die natriumsout van eritorbiensuur is. In die droë kristaltoestand is dit nie-reaktief, maar in wateroplossing reageer dit geredelik met atmosferiese suurstof en ander oksideermiddels, 'n eienskap wat dit waardevol maak as 'n antioksidant. Tydens voorbereiding moet 'n minimale hoeveelheid lug ingesluit word en dit moet by 'n koel temperatuur gestoor word. Dit het 'n oplosbaarheid van 15 g in 100 ml water by 25°C. Op 'n vergelykende basis is 1,09 dele natriumeritorbaat gelykstaande aan 1 deel natriumaskorbaat; 1,23 dele natriumeritorbaat is gelykstaande aan 1 deel eritorbiensuur. Dit funksioneer om oksidatiewe kleur- en geurverswakking in 'n verskeidenheid voedselsoorte te beheer. In vleispuree beheer en versnel dit die nitriet-puree-reaksie en handhaaf die kleurhelderheid. Dit word in frankfurters, bologna en gedroogde vleis gebruik en word soms in drankies, gebak en aartappelslaai gebruik. Dit word ook natriumisoaskorbaat genoem.