L-Glutamiensuur mononatriumsouthidraat CAS: 142-47-2 Vervaardigerprys

Glutamiensuur word wyd in plante en diere aangetref en is 'n natuurlike voedingstof in voedsel. Na verbruik word 96% van glutamaat in die liggaam geabsorbeer, en die res word geoksideer en in die urine uitgeskei. Alhoewel glutamiensuur nie 'n essensiële aminosuur is nie, kan dit ander aminosure sintetiseer deur amino-oordrag met ketosure in stikstofmetabolisme. Glutamaat het die effek om gifstowwe in die bloed te verminder. Wanneer lewerfunksie verswak is, neem die hoeveelheid ammoniak in die bloed toe, wat ernstige stikstofmetabolismeversteurings veroorsaak, wat lei tot lewerkoma, en glutamaat kan saam met ammoniak optree om die hoeveelheid ammoniak in die bloed te verminder. Daarbenewens kan breinweefsel slegs glutamiensuur oksideer, maar nie ander aminosure nie. Glutamien tree op as 'n energiebron vir breinweefsel wanneer glukose skaars is, daarom is glutamaat nodig om breinfunksie te verbeter en te handhaaf. Na 'n lang tyd van verhitting sal die waterige oplossing van natriumglutamaat waterverlies veroorsaak en natriumpiroglutamaat word.