Natriumaskorbaat CAS: 134-03-2 Vervaardiger Verskaffer

Natriumaskorbaat is 'n antioksidant wat die natriumvorm van askorbiensuur is. Dit is oplosbaar in water en bied 'n nie-suur smaak. 'n 10% waterige oplossing het 'n pH van 7.3–7.6. In water reageer dit geredelik met atmosferiese suurstof en ander oksideermiddels, wat dit waardevol maak as 'n antioksidant. Een deel natriumaskorbaat is gelykstaande aan 1.09 dele natriumeritorbaat. Sien askorbiensuur. L-askorbiensuur (Vitamien C) is 'n wateroplosbare molekule wat in 'n wye verskeidenheid toepassings gebruik word, insluitend selkultuur, as 'n reduseermiddel wat help om oksidatiewe stres te verminder. Natriumaskorbaat word as 'n antioksidant in farmaseutiese formulerings gebruik, en ook in voedselprodukte waar dit die doeltreffendheid van natriumnitriet teen die groei van Listeria monocytogenes in gaar vleis verhoog. Dit verbeter die gelkohesie en sensoriese fermheid van geveselde produkte ongeag vakuumbehandeling. Dit word ook terapeuties gebruik as 'n bron van vitamien C in tablette en parenterale preparate.