Natriumsirtraat CAS: 68-04-2 Vervaardiger Verskaffer

Natriumsitraat is 'n buffer en sekwestrant wat verkry word uit sitroensuur as natriumsitraat anhidries en as natriumsitraatdihidraat of natriumsitraat anhidries. Die kristallyne produkte word voorberei deur direkte kristallisasie uit waterige oplossings. Natriumsitraat anhidries het 'n oplosbaarheid in water van 57 g in 100 ml by 25°C, terwyl natriumsitraatdihidraat 'n oplosbaarheid van 65 g in 100 ml by 25°C het. Dit word gebruik as 'n buffer in koolzuurhoudende drankies en om die pH in konfyt te beheer. Dit verbeter die klop-eienskappe in room en voorkom dat room en nie-suiwel koffiewitmakers verkleur. Dit verskaf emulsifikasie en los proteïene in verwerkte kaas op. Dit voorkom die neerslag van vaste stowwe tydens berging in verdampte melk. In droë sop verbeter dit rehidrasie wat die kooktyd verminder. Dit funksioneer as 'n sekwestrant in poedings. Dit funksioneer as 'n komplekseermiddel vir yster, kalsium, magnesium en aluminium. Tipiese gebruiksvlakke wissel van 0.10 tot 0.25%. Dit word ook trinatriumsitraat genoem. Natriumsitraat kan in kosmetiese formulerings as 'n alkaliseerder gebruik word en om spoormetale in oplossings te bind (deur middel van 'n chelerende werking). Dit is die natriumsout van sitroensuur.