Thaumatien CAS: 53850-34-3 Vervaardiger Verskaffer

Thaumatien word in drankies en nageregte gebruik, maar die toepassings daarvan is beperk as gevolg van die soethoutsmaak en vertraagde soetheid. In die praktyk word thaumatien dus meer algemeen as 'n gedeeltelike versoeter gebruik, gemeng met ander vinniger smakende versoeters. Thaumatien word sedert 1979 in Japan in 'n verskeidenheid produkte gebruik, waar dit bewys is dat dit die geur van koffie en melkprodukte verbeter. Dit word dus gebruik in koffiegegeurde produkte, roomys, ysmelkdrankies-op-stokkies en sproeidroogmelkpoeiers. Dit verbeter ook hartige geure, en kombinasies van thaumatien met nukleotiede, speserye en/of ander geure kan gebruik word om mononatriumglutamaat te vervang, 'n bestanddeel wat tans kommer wek met betrekking tot veiligheid. Thaumatien is 'n natuurlik voorkomende intense versoeter wat ongeveer 2000-3000 keer so soet soos sukrose is. Dit het 'n vertraagde smaakprofiel en 'n lang (tot een uur) soethoutagtige nasmaak. Dit word breedvoerig in voedseltoepassings as 'n versoeter en geurversterker gebruik, en het potensiaal vir gebruik in farmaseutiese toepassings soos orale suspensies.